Retirado da parte da dianteira da costela do animal, juntamente com parte do miolo do acém, esse corte vem surpreendendo a todos pela sua grande maciez e suculência. Ideal para preparo em grelha com fogo bem forte. Algumas churrascarias de alto padrão o apelidaram de costela premium, devido ao delicioso sabor da carne quando grelhada.